Brauner Rum ist eine Art von Rum, die durch eine spezielle Alterungstechnik hergestellt wird. Im Gegensatz zu weißem Rum, der direkt nach der Destillation abgefüllt wird, wird brauner Rum in Eichenfässern gelagert, um ihm Farbe, Geschmack und Aroma zu verleihen. In einigen Fällen wird Rum auch künstlich durch die Zugabe von Farbstoffen gefärbt.
Die meiste braune Rum-Produktion beginnt mit einer Basis aus Melasse, einer klebrigen, süßen Flüssigkeit, die als Abfallprodukt bei der Zuckerproduktion aus Zuckerrohr anfällt. Die Melasse wird mit Wasser und Hefe fermentiert, um einen Rohalkohol zu erzeugen. Dieser Rohalkohol wird dann destilliert, um ihn zu reinigen und den Alkoholgehalt zu erhöhen. Der resultierende Alkohol wird dann in Eichenfässern gelagert, wo er mit der Zeit Geschmack und Farbe entwickelt.
Lagerung des Rums
Die Farbe des Rums kommt aus der Eichenfasslagerung. Es ist ein Ergebnis der chemischen Reaktionen zwischen dem Rum und dem Holz des Fasses. Während der Lagerung nimmt der Rum Aromen und Aromen aus dem Holz auf und die natürlichen Chemikalien im Holz, wie Tannine und Vanillin, färben den Rum allmählich dunkler. Der Farbton des Rums kann von einem hellen, goldgelben Farbton bis hin zu einem tiefen, bernsteinfarbenen Farbton reichen.
Die Farbe kann von Bernstein bis Dunkelbraun variieren, je nachdem, wie lange er gelagert wurde. Während der Lagerung im Fass nimmt der Rum den Geschmack und das Aroma des Holzes sowie andere Aromen auf, die von den vorherigen Inhalten des Fasses wie Whisky oder Sherry stammen können.
Regionalität und Lagerung des braunen Rums
Brauner Rum wird oft in der Karibik produziert, insbesondere in Ländern wie Jamaika, Kuba, Barbados und der Dominikanischen Republik. Jede Region hat ihre eigene Art und Weise, braunen Rum herzustellen, wodurch verschiedene Geschmacksprofile entstehen.
Ein wichtiger Faktor bei der Herstellung von braunem Rum ist die Auswahl der Fässer. Die meisten braunen Rums werden in Eichenfässern gelagert, die zuvor für die Lagerung von Whisky, Bourbon oder Sherry verwendet wurden. Die Wahl des Fasses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Rums.
Ein weiterer Faktor, der den Geschmack von braunem Rum beeinflusst, ist die Dauer der Lagerung. Je länger der Rum im Fass gelagert wird, desto stärker sind die Aromen des Holzes und des Fasses im Geschmack des Rums ausgeprägt.
Brauner Rum: Kombination verschiedener Rums
Brauner Rum kann auch aus einer Kombination von Rums unterschiedlicher Altersstufen hergestellt werden, um einen komplexeren Geschmack und ein volleres Aroma zu erzielen. Diese Technik wird als "Blend" bezeichnet und ist eine häufige Praxis in der Rum-Industrie.
Brauner Rum kann pur getrunken werden oder als Zutat für Cocktails verwendet werden. Viele Cocktails, wie der klassische Rum & Coke, werden oft mit braunem Rum hergestellt, um dem Getränk einen reicheren und komplexeren Geschmack zu verleihen.
Einige der bekanntesten Marken von braunem Rum sind Bacardi, Appleton Estate, Mount Gay und El Dorado. Diese Marken haben jeweils ihre eigenen einzigartigen Geschmacksprofile, die auf ihrer Herstellungsmethode und den verwendeten Zutaten basieren.
Appleton Estate ist eine andere beliebte Marke von braunem Rum. Ihr Rum wird ausschließlich in Jamaika hergestellt und wird aus einer Kombination von Rums unterschiedlicher Altersstufen hergestellt, um einen reichen und komplexen Geschmack zu erzielen. Der Rum wird dann in Eichenfässern gelagert
Brauner Rum: Rumtypen
Es gibt verschiedene Arten von braunem Rum, die auf der Grundlage ihrer Alterung und des Herstellungsverfahrens unterschieden werden. Einige der beliebtesten braunen Rumtypen sind wie folgt:
- Goldener Rum: Dies ist ein Rum, der zwischen einem weißen Rum und einem dunkleren braunen Rum liegt. Es ist in der Regel ein Rum, der etwa 1-3 Jahre in Eichenfässern gelagert wurde. Es hat einen milden Geschmack und ein reichhaltiges Aroma.
- Dunkler Rum: Dies ist ein Rum, der für mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gelagert wurde. Er hat einen reichhaltigen und komplexen Geschmack, der von karamellartigen Noten bis hin zu würzigen und holzigen Aromen reicht. Dunkler Rum ist in der Regel schwerer als Goldrum und hat einen höheren Alkoholgehalt.
- Spiced Rum: Dies ist ein Rum, dem Gewürze wie Nelken, Zimt und Muskat hinzugefügt wurden. Diese Gewürze verleihen dem Rum einen einzigartigen Geschmack und Aroma.
- Solera Rum: Dies ist ein Rum, der durch eine besondere Alterungsmethode hergestellt wird, bei der verschiedene Chargen von Rum in Eichenfässern miteinander vermischt werden. Der Solera-Rum ist in der Regel ein dunkler und reicher Rum, der für seine Komplexität und seinen Geschmack geschätzt wird.